Zadní váleček
Zadní maso přiléhající na zadní kýtě ke spodnímu šálu. Čistý, hladký, pravidelný, kulatý sval.
Dokonale libové maso, velmi dietní. Vhodné pro plátkování a dušení, pečení vcelku (vhodné prošpikovat), pro přípravu tataráku, roastbeefu, pečeně či carpaccia. Ne zcela vhodné pro steakovou úpravu.
Poznámka: Uvedená hmotnost každého balíčku je přibližná neboť při porcování může dojít k váhové odchylce. Více informací v Jak nakupovat.